Pasta alla Carbonara

Ingrediënten voor 4 personen:
400 gr pasta (penne/vlinder); 4 el olijfolie of 50 gr boter; 100 gr gerookte spekblokjes; 1 ui, fijngesneden; 1 teentje knoflook, fijngesneden; 1 dl droge witte wijn; 1 dl droge witte wijn; 5 dl bouillon (bv. kip of groenten); 2 dl room; 100 gr (parmezaanse)

Bereidingswijze:

1. Kook de pasta beetgaar in ruim water met zout. Laat hem goed uitlekken.

2. Bak de spekblokjes, ui en knoflook in de olijfolie. Blus met de witte wijn en voeg de bouillon en room toe. Breng aan de kook. Laat dit zeker 15 minuten zachtjes inkoken.

3. Voeg de pasta toe aan de saus. Goed doorwarmen en serveren met geraspte kaas.